Гастроэндокринолог называла эффективное средство снятия жжения от острого перца

Гастроэндокринолог Анастасия Казанцева из поликлиники «Аэродром» рассказала, как быстро устранить жжение во рту после употребления острой пищи. В странах Азии и Латинской Америки острые блюда популярны благодаря их положительным эффектам: улучшению аппетита, ускорению метаболизма и противомикробным свойствам. Однако переедание острых специй вызывает сильное ощущение жжения — «пожар» во рту, слезы и затрудненное дыхание из-за капсаицина — вещества в перце, вызывающего ощущение жжения.

Александр Иванов / РИА Новости

Казанцева рекомендует для быстрого снятия жжения пить молоко. Молоко содержит жиры, растворяющие капсаицин, и казеин — белок, который конкурирует с капсаицином за рецепторы, уменьшая жжение. В качестве альтернативы подходят продукты с высоким содержанием жира и белка, такие как мороженое, ряженка, сметана и йогурт. Также кислые продукты, например лимонный сок, помогают нейтрализовать острый вкус, блокируя рецепторы.

Важно помнить, что запивать острую пищу водой — ошибка. Вода не уменьшит и может усилить жжение, а также вызвать ожоги слизистых. Специалист советует начинать есть острую пищу постепенно, избегать ее при определенных заболеваниях, таких как ГЭРБ или диспепсия, и не злоупотреблять острыми блюдами.

Почему важно знать о безопасности при употреблении острой пищи?

Капсаицин — активное вещество перцев — стимулирует болевые рецепторы, вызывая ощущение жжения. Обогащенные жирами продукты, такие как молоко и мороженое, растворяют капсаицин, уменьшая дискомфорт. Белки, например казеин в йогурте и сметане, также блокируют его воздействие. Кислоты, как лимонный сок, помогают нейтрализовать остроту.

Рекомендации для избежания ожогов и неприятных ощущений

Не запивайте острое водой или газированными напитками — это не поможет и может вызвать ожоги слизистых. Лучше употреблять острое умеренно и постепенно приучаться к нему. В случае проблем с желудком или при аллергиях лучше полностью избегать острой еды. Любовь к острой пище может быть признаком проблем со здоровьем, поэтому при появлении неожиданных симптомов стоит обратиться к врачу.