OfAll Многие из нас даже не задумываются, зачем сосиски, которые мы покупаем в магазине, упакованы в пленку или оболочку. Однако эта особенность упаковки выполняет важные функции, делая продукт более безопасным и качественным.
Основные функции пленки/оболочки:
1. Защита от внешних воздействий
Пленка или оболочка предохраняют сосиски от высыхания, загрязнения, механических повреждений и воздействия света. Это продлевает срок годности продукта и сохраняет его свежесть.
2. Поддержание формы
Оболочка помогает сосискам сохранять свою форму и целостность при термической обработке. Без нее продукт мог бы растечься или разрушиться.
3. Удержание сока и жира
Пленка не дает сокам и жирам вытекать из сосисок во время варки или жарки. Благодаря этому сохраняется сочность и аромат.
4. Обозначение границ
Оболочка служит своего рода «направляющей» при нарезке сосисок, помогая аккуратно разрезать продукт на порции.
5. Улучшение внешнего вида
Прозрачная или окрашенная пленка делает внешний вид сосисок более привлекательным, ярким и аппетитным.
Виды пленок и оболочек для сосисок
Для производства сосисок используются два основных типа упаковочных материалов:
1. Искусственные оболочки:
— Коллагеновые — натуральный белковый материал на основе коллагена
— Целлюлозные — сделаны из целлюлозы древесины
— Полимерные — изготовлены из различных синтетических полимеров
2. Натуральные оболочки:
— Кишечные — сделаны из тонких свиных или говяжьих кишок
— Фибровые — изготовлены из растительного волокна
Выбор типа оболочки зависит от требований производителя к внешнему виду, сроку годности, технологии производства и других факторов.
Таким образом, пленка или оболочка, покрывающая сосиски, выполняет важные функции, защищая продукт и сохраняя его качество. Благодаря этому мы можем наслаждаться вкусными и свежими сосисками.
