OfAll Казалось бы, Италия и Франция должны были бы стать неоспоримыми лидерами по числу ресторанов, включенных в список «50 лучших ресторанов мира» в этом году. Однако удивительным образом эту почетную награду снова завоевала Испания, где летом 2023 года шесть ресторанов приобрели звание лучших. (Италия и Франция имели пять и четыре представителя соответственно, как и Перу, где столица Лима взяла верхнее место).
Испания несомненно обладает богатым кулинарным наследием и гордится своей историей, которая признана лучшей в мире. Даже знаменитый ресторан El Bulli, закрытый в 2011 году, пять раз подряд занимал вершину списка, начиная с 2002 года, когда этот престижный рейтинг был впервые представлен.
Интересно, что несколько из шеф-поваров испанских ресторанов, отмеченных в этом году (где Испания уверенно удерживает 2-4 места в списке, а также имеет троих представителей в топ-50), получили обучение в El Bulli под руководством Феррана Адриа, признанного пионера молекулярной гастрономии (или, как он предпочитает это называть, «cocina de vanguardia»).
