OfAll Секрет получения сладкой свеклы заключается в использовании бора, который активизирует накопление сахаров в корнеплодах. Этот микроэлемент, при дефиците, делает свеклу безвкусной и водянистой. Чтобы добиться приятного сладкого вкуса, рекомендуется растворять 5 г борной кислоты в 10 литрах теплой воды.
Первая подкормка должна быть произведена в фазе появления 4–5 листьев, а вторая – через месяц, под корень растения, избегая попадания раствора на ботву. Если листья покраснели или скрутились, концентрацию следует уменьшить до 3 г на 10 л.
Подготовка почвы должна начинаться с осени: вносятся перепревший навоз или компост в количестве 5 кг на 1 м², что улучшает структуру грунта и способствует усвоению питательных веществ свеклой.
Рекомендуемая кислотность почвы должна быть нейтральной (рН 6,5–7); при необходимости добавляют древесную золу (200 г на 1 м²). Также стоит избегать посадки свеклы после шпината или мангольда, лучше выбирать предшественниками огурцы, кабачки или горох.
Для стимуляции прорастания семена замачивают на 12 часов в борной кислоте (1 г на 5 л воды). Сажают семена на глубину 2–3 см и с расстоянием между рядами 25–30 см. После появления всходов рекомендовано проредить посадки, оставляя между растениями 8–10 см – это предотвратит деформацию корнеплодов и повысит их сахаристость.
Полив свеклы должен быть регулярным, но умеренным: недостаток влаги в первые 3–4 недели роста приводит к жесткости корнеплодов, а избыток – к их гниению. За три недели до сбора урожая полив прекращается для концентрации сахаров в мякоти.
Важно выбирать сорта с высоким содержанием сахарозы, такие как «Бордо», «Детройт» и «Цилиндра». Если свекла оказалась крупной, но несладкой, ее можно разрезать пополам и запечь в духовке — нагрев усиливает естественную сладость.
