OfAll Зима — прекрасный период для наслаждения согревающими напитками, такими как ароматные чаи и фруктово-ягодные взвары с пряностями. Эти напитки не только помогают нам согреться, но и приносят определённые полезные вещества. Однако многих интересует: действительно ли витамины выдерживают высокую температуру?
Александр Иванов / РИА Новости
Как подчеркивают специалисты Роспотребнадзора, не все витамины одинаково хорошо переносят термическую обработку. Например, витамин А и каротин являются устойчивыми к высоким температурам и сохраняют свои полезные свойства. Это также касается витаминов D, E и K. Витамины группы В же вызывают больше вопросов. Тиамин (В1) может потерять до 45% своей пользы в горячей воде, в то время как витамин B3 более стойкий — его потери составляют от 5 до 40%. Фолиевая кислота (В9) довольно чувствительна к высоким температурам и теряет до 90% своих свойств, тогда как витамин B6 в горячей воде даже становится более доступным для усвоения.
Витамин C не переносит термическую обработку, и его количество в горячем напитке уменьшается, хотя он полностью не исчезает. Например, в 100 г лимона содержится около 40 мг витамина C, однако если положить кусочек лимона в горячий чай, спустя 5 минут останется только 1,31 мг витамина на 100 г продукта.
Несмотря на это, фруктово-ягодные напитки всё равно полезны для здоровья, даже если не все витамины хорошо переносят высокие температуры.
Как сделать ваш чай еще полезней? Легкий способ, чтобы улучшить напиток — добавить немного корицы. Эта специя иногда называется «природным антибиотиком» благодаря своим оздоровительным свойствам. Корица особенно полезна для людей с диабетом второго типа и помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
В частности, облепиховый чай — один из самых популярных теплых напитков. Ягоды облепихи насыщены витаминами A, B1, B2, C, D, E, а также флавоноидами и аминокислотами.
