OfAll Эндокринолог Зухра Павлова поделилась три способами снижения вреда от шашлыка, в продуктах которого присутствуют конечные продукты гликирования (КПГ). В своем Telegram-канале врач отметила важность избегать поджаристой корочки, поскольку она содержит значительное количество КПГ, способствующих старению. По ее словам, в 100 граммах свиного шашлыка имеется более трех тысяч КПГ, тогда как наш организм может безопасно переработать лишь 15 тысяч таких веществ в день.
Среди рекомендаций Павловой — добавление в шашлык трав и специй, таких как шалфей, майоран, эстрагон, розмарин, гвоздика, душистый перец, корица и куркума, которые помогают снизить уровень КПГ в еде. Она также советует выбрать полезный гарнир, например, брокколи или капустный салат без майонеза. На завершающем этапе приготовления шашлыка рекомендуется использовать маринады на основе лимона или других цитрусовых соков.
Ранее Владимир Гущин, заведующий кафедрой медицинской генетики Института клинической медицины имени Н.В. Склифосовского Сеченовского университета, в интервью «Известиям» предоставил ряд рекомендаций для россиян, направленных на сохранение здоровья генов. Он подчеркивает, что правильное питание, регулярная физическая и умственная активность, а также своевременная вакцинация играют ключевую роль в предотвращении повреждений ДНК.
Гущин указал на важность поддержания баланса и гармонии в жизни, пробуждения интереса к окружающему миру и минимизации контактов с мутагенными факторами, такими как избыток ультрафиолетового излучения. Это поможет сохранять общее и генетическое здоровье на протяжении всей жизни.
Кроме того, специалист акцентировал внимание на том, что будущим родителям следует задаться вопросом о состоянии своих генов на этапе планирования беременности. В случае, если один из партнеров имеет наследственное заболевание или является носителем неблагоприятного гена, необходимо обратиться за консультацией к генетику и провести пренатальную и неонатальную диагностику до зачатия.
