OfALL Эта подборка лайфхаков по новым утратившимся и рождающимся на блюде привычкам помогает читателю ориентироваться в переменах парижской гастрономии: от уютных бранчей до поздних ужинов с минималистичным интерьером, от легендарных мест к экспериментальным концепциям. В эпоху социальных сетей, глобализации и новых вкусовых пристрастий город становится открыт для идей и вкусов, которые раньше казались недоступными, и открывает множество возможностей найти любимые места, даже если вы ищете что-то новое и неожиданные сочетания.
Завтрак — новый ритуал
Завтрак перестал быть лишь началом дня и превратился в целый ритуал: всё больше заведений предлагает бранч и круглосуточное меню.
- Святая Жемчужина, 7-й округ, 38 улица Сен-Пер — пространство с открытыми балками и деревянной мебелью, напоминающее деревенский дом; попробуйте французский тост из бриоши с ванильным мороженым, грушу в сиропе и обширный выбор ягод, а также яйца Бенедикт с беконом, карамелизированным луком и жареными помидорами.
- Keopi, 9-й округ, Passage Verdeau, 23 — светлый коридор, бранч по мотивам корейской кухни: вафли с корейской жареной курицей, яйца Бенедикт с пулькоги и кронфл, а также кронфл с ванильным маскарпоне и клубникой.
Кофейная карта города богата предложениями: Noir, Nuances, Coutume, Artesano и Terres de Café подают кофе ручной работы, а рядом расположены пекарни, где к утреннему кофе всегда найдется свежая выпечка.
Литературное кафе и пекарни для неспешного старта дня
В Сан-Жермен-де-Пре, в бывшем книжном магазине, открылся эстетический литературный кафе Maison Fleuret, по адресу 30 rue des Saints-Pères, где на втором этаже созданы уютные уголки для неспешного старта дня: можно заказать матчa, кофе, домашнее печенье или кусочек лимонно-макового пирога.
Среди пекарен выделяется The French Bastards — сеть, основанная тремя молодыми пекарями: здесь особенно популярен круффин — гибрид круассана и маффина, а также поджаренная на углях булочка с розовым пралине. Des Gâteaux et du Pain в 7-м и 15-м округах радует сезонными кондитерскими шедеврами, оформленными под фруктовую тему: каждодневная выпечка меняется по сезону и достигается за счет использования клубники, ревеня, грейпфрута, груши или инжира; место притягивает ценителей элегантных десертов в любое время суток.
Обед и дневной ракурс
Обед в городе тоже меняет привычный сценарий: новые концепции дополняют классику бистро, создавая более разнообразный дневной ракурс.
- La Crêperie de Josselin, 14-й округ, Монпарнас — особенное место среди множества блинных: несладкие гречневые блинчики здесь особенно хороши.
- Carré Pain de Mie, 4-й округ, улица Рамбюто — японский подход к хлебной культуре: пышные ломтики тостового хлеба разделяют с котлетой котю и подают с хрустящей капустой.
- Paloma, 20-й округ, Rue Julien Lacroix, 93 — бистро с обедом из трёх блюд по фиксированной цене; здесь часто можно увидеть местных жителей за простым и тёплым семейным обедом.
Среди локальных жемчужин — пекарни и кофейни, делающие дневной ракурс Парижа ещё более разнообразным.
Аперитив и вечерняя суета
Аперитив занимает не меньше места, чем ужин: винные бары становятся стартовой точкой вечера.
- Le Dénicheur, 2-й округ, 4 rue Tiquetonne — уютная атмосфера и выбор натуральных и органических вин с небольшими закусками.
- Le Grand Le Cave, Галерея Vivienne, 1-й округ — витрина галереи и история с винтажной романтикой; здесь можно найти бутылку от 350 виноделов по всей Франции.
- Little Red Door, 3-й округ, Rue Charlot, 60 — творческое меню коктейлей, разработанное совместно с местными фермерами и поставщиками; место стабильно входит в рейтинги лучших баров мира.
Ужин и гастрономические эксперименты
Ужин продолжает гастрономические эксперименты: Canard et Champagne во 2-м округе — сочетание утки и шампанского в доступной атмосфере; Jouvence во 12-м округе — бистро с современной французской кухней и тремя блюдами; Le Plomb du Cantal во 14-м округе — классика французской кухни с пюре и плавлением сыра.
Г-н Чжао во 2-м округе — знакомый и уютный азиатский вкус на Rue des Jeuneurs; TranTranZai — сеть китайских ресторанов с пряными и огненными блюдами и выбором остроты для лапши ручной работы.
Барная карта города
Барная сцена продолжает расти: KravAn с филиалами в 6-м и 16-м округах — один из крупнейших коктейльных баров на бульваре Сен-Жермен; Little Red Door остаётся узловой точкой с творческой картой напитков, созданной совместно с фермерами и местными поставщиками.
Если хочется увидеть Париж с другой стороны — более интимной и локальной — эти заведения и концепции показывают, как изменилось настроение столицы: от классических площадок к современным, часто минималистичным пространствам, которые умеют держать марку и удивлять вкусом.
