OfALL Польза традиционных каш значительно возросла благодаря правильному приготовлению, которое может утроить их эффективность. Оба эксперта, Михаил Кутушов и Сергей Вялов, подчеркнули, что правильный выбор и методика приготовления могут оказывать значительное влияние на здоровье.
Какие каши наиболее полезны
По мнению врача-токсиколога Михаила Кутушова, овсянка занимает первое место в списке самых полезных каш. Она славится высоким содержанием бета-глюканов, которые способствуют снижению уровня «плохого» холестерина и нормализации работы кишечника. Однако стоит помнить, что из-за содержащейся в овсе фитиновой кислоты, нельзя злоупотреблять овсянкой, чтобы не ухудшить усвоение кальция и магния.
Гречневая каша признана второй по полезности благодаря высокому содержанию растительного белка, железа и магния. Гречка особенно рекомендуется людям с анемией и усталостью. Также в этом списке оказались пшенная, рисовая и перловая каши. Пшенная каша порадует витаминами группы В, отвечающими за работу нервной системы и обмен веществ. Рисовая каша, хоть и калорийная, легко усваивается и полезна при желудочных проблемах. Перловая каша возвращает интерес благодаря бета-глюканам, которые регулируют уровень сахара и улучшают работу кишечника.
Какие каши следует избегать
Неблагоприятные для здоровья каши, по словам гастроэнтеролога Сергея Вялова, это те, которые готовятся из очищенных зерен, так как они лишены оболочек и соответственно витаминов и клетчатки. В частности, к ним относятся манная, рисовая (из очищенного белого риса), кускус и кукурузная каши. Несмотря на это, их опасность преувеличена, они не содержат токсинов, но не должны стать частью ежедневного рациона.
Какие советы по приготовлению каш существуют
Для максимальной пользы от каш эксперты рекомендуют несколько методов. Во-первых, замачивание круп поможет снизить уровень фитиновой кислоты и улучшить усвояемость полезных веществ. Во-вторых, приготовление каши на воде, с последующим добавлением молока, сохранит структуру зерна и добавит витамины. В-третьих, добавление семян, ягод и орехов сделает кашу более питательной и вкусной. Наконец, медленная варка сохранит витамины группы В и антиоксиданты.
Как часто стоит есть каши
Согласно рекомендации Гарвардской школы общественного здоровья, злаковые продукты могут занимать до 25% ежедневного рациона. Три порции в день, составленные из 30-40 граммов сухих круп, помогут снизить риск диабета и заболеваний сердца. Каши можно употреблять не только на завтрак, но и использовать в качестве гарнира, внимательно планируя калорийность и состав блюд, заключил нутрициолог Артем Опальницкий.
