OfALL Понимать связь между тем, что мы едим, полезно. Ниже — практические рекомендации, которые помогают снизить риск онкологических заболеваний без резких ограничений привычного рациона.
Исследование во Франции и Бразилии включало почти 105 тысяч человек. В частности, 104980 граждан со средним возрастом около 43 лет заполнили анкеты не менее двух раз. Анализировались данные о примерно 3300 продовольственных товарах — то есть о тех продуктах, которые люди обычно расходуют за день. Еду ранжировали по степени обработки, от минимальной до длительной термической обработки. Случаи раковых заболеваний фиксировали по медицинским картам и национальным базам. Чтобы результат был надёжнее, учли множество факторов: возраст, пол, курение, употребление алкоголя, уровень физической активности, образование и другие переменные.
Ключевая связь такова: если человек в среднем увеличивает потребление жареной пищи или продуктов с длительной обработкой на 10 процентов, риск рака возрастает примерно на 12 процентов. Это не значит, что раковое заболевание обязательно наступит, но указывает на долгосрочную связь между образом жизни и рисками. Учёные подчёркивают: расчёты учитывали множество переменных, что повышает надёжность вывода и снижает вероятность ложной связи. Акцент на обработке пищи подсказывает, что роль кулинарных техник и состава меню важна, а не сводится к одному фактору.
По этому поводу исследование отмечает возможные механизмы. В процессе жарки и длительной обработки часто образуются вещества, которые могут повредлять клетки или влиять на рост опухолей. Поэтому речь идёт не просто о самом продукте, а о сочетании метода приготовления, количества пищи и общего рациона. Важно помнить и о общем режиме питания: не только выбор между жаркой и запеканием, но и разнообразие продуктов, регулярность приёмов пищи и физическая активность.
Что можно сделать на практике, чтобы снизить риск рака
- Сократите долю жареных блюд и продуктов, подвергающихся длительной тепловой обработке. Ориентируйтесь на более щадящие способы приготовления — запекание, приготовление на пару, тушение или готовку с минимальным количеством масла.
- Увеличьте долю свежих овощей и фруктов, а также цельнозерновых продуктов в рационе. Это помогает сбалансировать питательные вещества и поддерживает общее здоровье.
- Контролируйте размер порций, планируйте меню на неделю и по возможности ограничивайте фастфуд и промышленные изделия — они часто сочетают высокий уровень обработки с солью, сахаром и насыщенными жирами.
- Помните: выводы об риске относятся к средним эффектам и должны рассматриваться вместе с образом жизни в целом — регулярная физическая активность, отказ от курения и умеренное употребление алкоголя.
- Если что-то вызывает сомнения или есть вопросы по питанию, лучше обсудить их с профильным специалистом — диетологом, вашим лечащим врачом или онкологом.
