OfALL Советское мороженое отличалось насыщенным молочным вкусом и твердой текстурой, но имело короткий срок хранения — всего 1-2 недели. Сегодня оно может храниться до 2 лет, благодаря современной герметичной упаковке и новым технологиям.
Особенности советского мороженого
Советское мороженое было сделано по стандартам ГОСТ, что гарантировало натуральный состав и контроль качества. Однако отсутствие герметичной упаковки и современных технологий приводило к быстрому порче — микрофлора активно размножалась при нарушении температурного режима, вызывая прогорклость и потерю вкуса.
Современные отличия и преимущества
Современное мороженое хранится дольше благодаря герметичным упаковкам, которые защищают продукт от окисления и бактерий. Также в нем больше воздушных пузырьков, за счет чего оно становится мягким и кремовым. В состав добавляют растительные жиры, снижающие себестоимость, что иногда скрывают в составе.
Обнаружение растительных жиров и советы по выбору
Для определения наличия растительных жиров используют ультрафиолетовый фонарик: растительные масла отражают фиолетовый свет, а животные — желтый. Внимательно читайте список ингредиентов: чем короче он, тем лучше — в качественном мороженом преобладают молочные компоненты, что обеспечивает натуральность.
