OfALL Солянка — любимый многими сытный суп с ярким вкусом. Но за его простотой и колоритной заправкой часто скрываются риски для организма. Разберёмся, какие элементы рецепта могут перегружать организм, и кому блюдо стоит есть с осторожностью.
Freepik
Главный риск — большая жирность мясной основы и сопутствующих компонентов. Свинина, говядина и копчёности добавляют калории и могут ухудшать липидный профиль крови. Для людей с уже нарушенным уровнем холестерина или с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний избыток жиров в солянке может провоцировать обострения. Кроме того, размер порции имеет значение: регулярное употребление слишком объёмной порции увеличивает нагрузку на сердце и сосуды и может привести к лишнему весу.
Состав блюда тоже влияет на самочувствие. Часто в солянку кладут лимон и каперсы: с одной стороны они придают характерный вкус, с другой — могут раздражать слизистую желудка. Это особенно заметно у людей с язвой желудка или хроническим гастритом. У пациентов с проблемами поджелудочной железы добавки и кислота в сочетании с жирной мясной основой усиливают риск дискомфорта. А у людей с чувствительным ЖКТ риск появления неприятных симптомов возрастает даже при умеренной порции.
Кого это касается особенно
Эксперты советуют особую осторожность тем, у кого:
- есть сердечно-сосудистые заболевания;
- избыточная масса тела или высокий риск атеросклероза;
- проблемы с желудочно-кишечным трактом: язва, гастрит, нарушения функции поджелудочной железы.
У таких людей даже небольшие отклонения в составе блюда или в размере порции могут вызвать дискомфорт, усиление симптомов или ухудшение самочувствия. При выборе пищи полезно учитывать индивидуальные медицинские данные и, по возможности, консультироваться с врачом или диетологом.
Как снизить риск, если отказаться от солянки полностью не хочется
- выбирайте менее жирные варианты мясной основы: куриная грудка, индейка или постная говядина вместо свинины с большим количеством жира;
- снимайте видимый жир со свинины и говядины и ограничивайте количество жирных копчёностей;
- уменьшайте соль и кислые компоненты, а вместо части мяса добавляйте больше овощей и зелени: морковь, лук, болгарский перец, помидоры, зелень;
- добавляйте больше овощей и цельнозерновых гарниров, чтобы снизить общую калорийность и смягчить жирность блюда;
- ориентируйтесь на собственную переносимость: следите за реакцией желудка и кишечника после еды и при необходимости корректируйте рецепт;
- готовьте дома: так проще контролировать размер порции, количество жира, соли и кислотности.
Помните, что в серьёзных случаях всегда лучше обратиться к профильному специалисту. Если появились повторяющиеся боли в животе, резкое ощущение тяжести после еды, частая изжога или диспепсия, обратитесь к врачу. Он поможет определить, подходит ли солянка вам в конкретной ситуации и подобрать безопасную альтернативу или адаптировать рецепт под ваш рацион и состояние здоровья.
