Почему не следует мыть горячую сковороду сразу после готовки

Многие кулинарные энтузиасты привыкли сразу же замачивать посуду после приготовления, чтобы предотвратить прилипание остатков пищи. Однако, когда дело касается сковород, такой подход может навредить. На что стоит обратить внимание? Давайте разберемся.

Freepik

Сковороды чаще всего используются для жарки на масле, температура которого кипения в три раза выше температуры воды. Это значит, что блюда в масле достигают гораздо более высоких температур по сравнению с вареными в воде.

Почему же не стоит сразу же добавлять воду в горячую сковороду? Всё дело в физике: резкий перепад температур вызывает термический шок, что может привести к образованию микротрещин как снаружи, так и внутри сковороды. Независимо от материала, будь то чугун или нержавеющая сталь, такие изменения могут деформировать изделие. В итоге дно сковороды станет неровным, а при частом использовании это может привести к тому, что сковорода будет раскачиваться на плите. Это приведет к неравномерному нагреванию пищи, что может вызвать пригорание или еда и вовсе не будет приготовлена.

Эксперты рекомендуют подождать около 10 минут, пока сковорода остынет до комнатной температуры. При таком подходе вы сможете эффективно очистить сковороду и продлить срок её службы.

Как ухаживать за сковородами из различных материалов?

• Тефлоновые: Не используйте металлические губки. Чистка должна проводиться с помощью хозяйственного мыла или обычных моющих средств.
• Керамические: Эти сковороды не терпят резких перепадов температур и могут треснуть. Мыть их следует после остывания с помощью воды комнатной температуры с добавлением моющих средств.
• Мраморные: Эти сковороды достаточно прочные, но избегайте резких температурных изменений и длительного замачивания. Оптимально очищать их с мылом.
• С антипригарным покрытием: После готовки дождитесь, пока сковорода остынет до комнатной температуры, затем мойте в теплой воде с мягкой губкой.

Если на поверхности осталась лишь пленка масла, без остатков пищи, можно просто использовать бумажное полотенце для протирки. Наличие легкого масляного слоя не повредит, скорее всего, даже будет полезным.