OfALL В 2024 году интерес к традиционной практике заготовок на зиму активно растет, как среди российских домохозяйств, так и за рубежом. Об этом свидетельствуют не только многочисленные публикации и рецепты в интернет-пространстве, но и выход на рынок новых продуктов, посвященных домашнему консервированию. Например, Памелла Андерсон начала продавать соленые огурцы, подчеркнув актуальность бабушкиных рецептов и заготовок. В России подобным трендом активно пользуются известные фигуры, например, певица и телеведущая Анита Цой уже в 2023 году представила свою линию консервированных продуктов по семейным рецептам.
Что подтолкнуло к возвращению к бабушкиным традициям переработки и хранения продуктов? Традицию делать домашние заготовки на зиму поддерживают 70% населения России и многие за рубежом — в крупных мегаполисах распространено использование стеклянных банок, жестяных крышек и специальных машинок для закатки. Современные исследования показывают, что домашние заготовки перестают восприниматься как пережиток прошлого и становятся важной частью семейных традиций, способствующей экономии времени и денег.
Что говорят исследования о популярности домашних заготовок? Онлайн-школа Welldone в 2024 году провела опрос, в ходе которого 87% участниц заявили, что заготовки позволяют им сэкономить не только финансы, но и значительно уменьшить время, затрачиваемое на приготовление пищи.
Как это влияет на рацион и образ жизни? Практика домашнего консервирования позволяет хозяйкам сэкономить до 16 часов в месяц — время, которое раньше тратилась на постоянные походы за покупками и приготовление блюд. Более того, те, кто занимается заготовками, тратят на питание вне дома в 2,5 раза меньше денег: 35% сокращают расходы до 5 тысяч рублей в месяц, а 13% — экономят от 10 до 30 тысяч рублей.
Какие конкретно блюда и заготовки популярны? На примере московской семьи Мариной и Иваном можно отметить рост интереса к домашнему консервированию. Марина с 2024 года внедрила систему заготовок, которые помогают не только экономить время и деньги, но и сблизить семью. После внедрения системы все домашние активно участвуют: муж занимается разделкой мяса, дети — чисткой овощей, а сама Марина готовит ингредиенты и следит за процессом.
Какие экспресс-рецепты рекомендуют для начинающих? Для новичков советуют использовать простые и универсальные заготовки, например, куриные фрикадельки — они отлично хранятся, подходят для различных блюд и не требуют жарки. Для их приготовления достаточно смешать фарш из индейки с луком, специями и можжевеловым кабачком, сформировать шарики, разложить по контейнерам и заморозить — они сохранят свои вкусовые качества более месяца. Аналогично рекомендуют замораживать овощные смеси, бульоны, пюре и паштеты, а также делать домашние котлеты с добавлением картофеля по советам из советских кулинарных книг.
Как делают такие заготовки? Процесс включает поиск рецептов, подготовку продуктов, их обработку и упаковку. Марина отмечает, что именно системный подход и составление планов позволяют легко и быстро организовать домашнее консервирование, а использование старых бабушкиных рецептов и лайфхаков помогает добиться вкусных результатов.
Что добавляют в домашние заготовки? Помимо мяса, овощных смесей и соусов, хозяйки создают собственные запасы бульонов из разного мяса, которые используют как основу для супов. Важной составляющей успешной системы стало участие всей семьи: совместное приготовление превращается в игровой и образовательный процесс, укрепляющий семейные связи.
Какая роль у таких заготовок в семейной и общественной жизни? Совместное консервирование способствует развитию у детей понимания, что питание — это сложный труд, а не просто появление еды в холодильнике. Это помогает формировать уважение к труду и организованности, а также вызывает трепет к семейным традициям. В рамках проекта «Школа питания», запущенного «Пятерочкой» в 2023 году, обучают детей и взрослых основам осознанного питания.
Какие мероприятия проходят в рамках инфраструктуры «Центров местного сообщества» (ЦМС)? Эти клубы, созданные при магазинах «Пятерочка», становятся площадками для обмена знаниями и мероприятий, направленных на укрепление здорового образа жизни. В 2025 году пройдут сотни активностей — от тематических встреч и мастер-классов до спортивных пробегов и лекций по питанию. Участники делают утренние зарядки, организуют экскурсии с нутрициологами и участвуют в мероприятиях, посвященных правильному питанию и физической активности.
Что говорит статистика о популярности этих инициатив? В 2025 году более 234 тысяч человек приняли участие в 305 мероприятиях по всей стране, и традиция заботы о здоровье продолжает развитие. В рамках Всемирного Дня здорового образа жизни, 15 февраля, проводят массовые пробежки, встречи на свежем воздухе и тематические мастер-классы, привлекающие все больше семей.
Какие новые знания и опыт приобретает семья во время участия в программах? Марина отмечает, что благодаря совместным заготовкам у нее получилось перейти к более осознанному питанию. Семья стала стройнее, а отношения — теплее. Вместе они учатся готовить полезные десерты, слушают лекции и активно участвуют в спортивных мероприятиях.
Как влияет популяризация домашних заготовок и здорового образа жизни на общество? Специалисты отмечают, что подобные инициативы укрепляют социальные связи, повышают уровень осознанности и ответственности за здоровье. Это положительно сказывается на личных привычках и общем состоянии профилактики заболеваний, повышая качество жизни.
