OfALL Кавказский метод хранения чеснока помогает сохранить аромат и витамины надолго, избежать влаги и света и сохранить головки в безопасной среде.
Суть метода
Суть заключается в бережной подготовке головок и последующей обработке огнем, после чего чеснок отправляется в защищённое место, где условия хранения исключают воздействие влаги и света. Сначала чеснок аккуратно просушивают и очищают от грязи, но мыть его нельзя, чтобы на кожице не образовалась лишняя влага. Затем снимают верхний слой шелухи, действуя осторожно, чтобы не повредить головки и сохранившиеся защитные ленты. Непосредственно после этого наступает ключевой этап: поджигают свисающие ниточки корня чесночной головки и торчащий хвостик. Этот шаг может показаться необычным, однако именно он в рамках кавказского метода считается необходимым для снижения влажности и закрепления аромата. Тепло, возникающее от горения нитей, в сочетании с последующей защитной оболочкой делает головку менее подверженной порче во время хранения.
Этапы подготовки
- просушивание головок чеснока без мытья; удаление грязи и грязной влаги
- снятие верхнего слоя шелухи, сохранение защитных лент
- активное горение ниточек корня и хвоста для снижения влажности
Условия хранения
Головки кладут в непрозрачную посуду с крышкой, чтобы внутрь не проникала влага и свет. Контейнер обеспечивает защиту от света и влаги, ограничивает доступ кислорода и сохраняет аромат. Хранение в темном месте, например в обычном кухонном ящике, помогает сохранить зубчики дольше и сохранить их вкусовые качества.
Безопасность
Помните, что любые работы с огнём требуют осторожности и соблюдения правил пожарной безопасности. При всей пользе метода безопасность должна оставаться главным приоритетом; если есть сомнения, обращайтесь к профильному специалисту.
