OfALL Морковь может сохранять свою хрусткость и сладость до нового урожая, если применять один старинный способ её хранения, который до сих пор активно используется профессиональными овощеводами. По словам корреспондента Белновостей, секрет в создании идеального микроклимата вокруг каждой моркови.
Какой должен быть песок для хранения корнеплодов
Песок, использованный для хранения моркови, должен быть немного влажным — при сжатии в кулаке он должен сохранять форму, но не отдавать влагу. Слишком сухой песок вытягивает соки из овощей, в то время как чрезмерно влажный вызывает гниение.
Где и как хранить морковь
Ящики с морковью лучше всего размещать в погребе на подставках высотой 15-20 см от пола. Это создаёт необходимую циркуляцию воздуха и защищает корнеплоды от промерзания. Каждый слой моркови следует пересыпать песком толщиной 2-3 см, при этом корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом, чтобы избежать распространения гнили.
Какая температура и влажность оптимальны для хранения
Оптимальная температура хранения составляет +1…+3°C при влажности 90-95%. В таких условиях морковь впадает в состояние покоя, при этом не теряет влагу. Перед закладкой овощи не моют, а лишь аккуратно очищают от крупных комьев земли, так как тонкий слой естественной грязи служит дополнительной защитой.
Как подготовить морковь к хранению
Необходимо полностью обрезать ботву, оставляя 2-3 мм от верхушки корнеплода, чтобы предотвратить прорастание во время хранения. Для улучшения сохранности некоторые хозяйки добавляют в песок гашеную известь или мел (1 кг на 10 кг песка), что создает щелочную среду, подавляющую развитие грибков.
Как часто проверять запасы
Раз в месяц рекомендуется проверять состояние верхнего слоя моркови и удалять экземпляры с признаками порчи, так как одна подгнившая морковка может испортить весь запас. В городских условиях этот метод можно реализовать на балконе, утеплив ящик пенопластом. Главное — не допускать замерзания песка.
Что происходит с морковью при правильном хранении
При правильном хранении морковь не только сохраняет все витамины, но и становится слаще, поскольку крахмал постепенно превращается в сахара, улучшая вкус корнеплодов.
