OfAll В Токио, как в одном из самых больших мегаполисов мира, можно найти огромное количество заведений, предлагающих невероятно вкусный ramen. Этот культовый японский суп стал фирменным блюдом местных жителей и доступен по цене — около ¥700–800 (4–5 долларов США) за стандартную порцию. Некоторые заведения предлагают кетчуп для лапши и дополнительные ингредиенты за ¥100–200 (1–2 доллара США).
Ramen, имеющий свои корни в китайском слове lamian, представляет собой лапшу, приготовленную из пшеничной муки и воды, которую начали делать около 3000 лет назад. В начале 20 века, после окончания периода сакоку, китайские иммигранты принесли это блюдо в Японию, и вскоре ramen стал неотъемлемой частью японской уличной еды, освоив свое место среди других лапшичных блюд.
Ramen состоит из пяти компонентов: бульон, соус, ароматическое масло, лапша и топпинги. Токийский ramen знаменит своими волнообразными лапшичными нитями и бульоном на основе шою (соевого соуса) с тонким вкусом. Можно найти бульоны с различными мясными компонентами, такие как свинина и курица. Популярные топпинги включают char siu (гриль свинина), menma (маринованный бамбук) и вареное яйцо.
Для посещения ramen-кафе стоит учесть несколько нюансов. В некоторых заведениях есть автомат с оплатой, где можно выбрать тип ramen и дополнительные ингредиенты, а в других — традиционное меню. У ресторанов часто есть уникальные опции, такие как tsukemen — лапша в сопровождении соуса, минуя бульон. Если возникнут трудности с языком, не стесняйтесь обращаться за помощью к персоналу.
Среди лучших мест для ramen выделяются:
- Afuri — известен своим yuzu shio, легким бульоном с курицей и цитрусами.
- Matsutomi — предлагает отличный yuzu shio ramen и дополнительные вкусы, такие как танмен.
- Mendokoro Umekichi — славится шою ramen с прекрасно приготовленной лапшой и нежным char siu.
- Tachihira Shiobuta Ramen — в ночном клубе, известен своим бульоном из свинины и курицы, а также гёдза.
- Yokohama Ramen Okamoto — блюда с куриным и свининым бульоном с бесплатным рисом и пиккельсами.
Для любителей необычного можно попробовать ramen с изюминкой в кафе, таких как Bassanova, предлагающее тайский зеленый карри, и Oreryu Gyoza Meshi, известное томатным ramen с нежным порционным гёдза.
Ramen в Токио можно найти не только в способах уличной еды, но и в крупных торговых центрах. Уникальные заведения и автоматизированные киоски предлагают разнообразные блюда для удовлетворения любых вкусов. С погружением в атмосферу японской культуры вы откроете для себя увлекательный мир ramen и других видов лапши, таких как udon и soba.
