OfALL Медицина и гастроэнтерология подтверждают: наличие резистентности у отдельных людей позволяет им есть немытые ягоды и овощи без последствий. В то время как большинство вынуждено тщательно их мыть, существует редкий феномен — способность организма справляться с микробами и остатками пестицидов без вредных последствий, считает специалист Мария Лопатина.
Что произошло во время майской покупки клубники, которая могла закончиться кишечной инфекцией?
Гастроэнтеролог Мария Лопатина рассказала, что во время похода за ягодами ей предложили попробовать клубнику, однако она отказалась, поскольку прекрасно знает о возможных рисках. В ответ продавец заявил, что продает ягоды уже 17 лет, ест их и ничего не случилось. Этот случай иллюстрирует уникальную способность некоторых людей — выработать у себя устойчивость к микробам и остаткам химикатов из-за постоянного употребления немытых фруктов и ягод.
Почему такие люди не заболевают несмотря на употребление немытых продуктов?
Эксперт объясняет, что у продавца сформировалась так называемая «резистентность» — иммунологическая устойчивость, которая позволяет ему не классически заражаться от микробов и химикатов на поверхности. Однако большинство людей такой устойчивости не имеют, и их организм реагирует воспалением или кишечной инфекцией после употребления немытых продуктов. Поэтому, предостерегает Лопатина, рисковать своим здоровьем не стоит.
Как правильно мыть фрукты и овощи, чтобы снизить риск заражения?
Диетолог Елизавета Афинская, член американской профессиональной ассоциации диетологии и питания, в своем телеграм-канале советует не использовать мыло или средство для мытья посуды. Лучший способ — механическое трение: достаточно хорошенько потереть фрукты и овощи руками под проточной водой.
По данным трехлетних исследований, такая простая операция позволяет эффективно избавиться от остатков пестицидов и бактерий. В процессе намыливания и растирания достаточно 15-30 секунд. Для более твердых продуктов, как картофель, яблоки, морковь или дыня, рекомендуется использовать специальную щетку.
Важно соблюдать температурный режим: вода должна быть не более чем на 10 градусов холоднее температуры продукта, чтобы не способствовать проникновению бактерий внутрь. Для картофеля лучше использовать теплую воду, для грибов — прохладную. После мытья обязательно просушите овощи и фрукты полотенцем для снижения числа бактерий на поверхности.
В то время как многие задаются вопросом о допустимости мытья фруктов и овощей в посудомоечной машине, о подробностях можно прочесть в другом источнике — ЗДЕСЬ.
Резюме
Несмотря на редкие случаи у отдельных людей с особой резистентностью, для большинства всё же рекомендуется соблюдать правила гигиены при подготовке фруктов и овощей, чтобы минимизировать риск кишечных инфекций и интоксикаций.
