OfAll Сёдзин-рёри – это особая японская вегетарианская кухня, которая отличается от привычных блюд своим составом и приготовлением. В этой кухне не используются мясо, рыба, лук и чеснок, но вместо них вы познакомитесь со вкусами и текстурой разнообразных тофу, приготовленного в уникальных кулинарных техниках.
Главное отличие Сёдзин-рёри заключается в использовании сезонных овощей, горных ямсов и грибов, а также сансай – диких горных овощей, которые придают блюдам особенный аромат и вкус. Еще одна особенность этой кухни – это гармония с природой и использование продуктов, соответствующих времени года. Блюда разрабатываются с учетом баланса, умственной тренировки и пяти методов, вкусов и цветов, что позволяет достичь идеального сочетания всех элементов.
Знаковыми блюдами Сёдзин-рёри являются тофу коя-дофу с уникальным вкусом и гома-дофу с нежным ароматом и вкусом кунжута. Они стали визитной карточкой кухни и продолжают восхищать гостей своими утонченными вкусовыми качествами. Кухня Сёдзин-рёри, развивавшаяся во время основания города, посвящена сохранению традиций и принципов буддизма, которые пронизывают каждое приготовленное блюдо.
Особое кулинарное представление Сёдзин-рёри предполагает не только наслаждение вкусными блюдами, но и определенный ритуал. После утренней молитвы посетители готовятся к обеду, который подается в зале, где все сажаются на полу и наслаждаются разнообразными блюдами, представленными на подносах. Монахи горного монастыря проходят по храму, несущие свежий белый рис и ароматный зеленый чай. Ужин обычно сервируется в спальнях гостей, создавая атмосферу уединения и духовного питания.
Помимо храмов, в которых можно попробовать аутентичную Сёдзин-рёри, в некоторых ресторанах Коя-сана также предлагаются эти блюда. Это отличная возможность для посетителей погрузиться в атмосферу буддийской культуры и окунуться в уникальный мир японской вегетарианской кухни. Сёдзин-рёри – это не просто питание, это философия, искусство и гармония, которые позволяют почувствовать внутреннее спокойствие и наслаждение каждым приемом пищи.
