OfALL Ирина Лялина, исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, подчеркивает, что повторная заморозка размороженного мяса возможна только в одном случае. Если мясо было разморожено в холодильнике и сохранило температуру ниже +4 °C, его можно безопасно заморозить снова, хотя это может негативно сказаться на качестве продукта. Эксперт предупреждает о рисках, связанных с размножением бактерий, что может привести к пищевым отравлениям и потере вкусовых качеств.
Фото: Соцсети
Что говорит эксперт об условиях повторной заморозки мяса
Ирина Лялина акцентирует внимание, что многие слышали о нежелательности повторной заморозки мяса после его разморозки. Бактерии, которые могут размножаться, негативно влияют на качество продукта и здоровье потребителей.
Как долго можно хранить мясо в морозильнике
Не стоит заполнять морозильник мясом на долгие годы, так как длительное хранение может ухудшить его вкусовые, цветовые и текстурные характеристики. По словам Лялиной, оптимальные сроки хранения следующие:
- Говядина и свинина – 6-12 месяцев
- Курица и индейка – 9 месяцев
- Мелкие куски мяса и фарш – 3-4 месяца
Как правильно замораживать и размораживать мясо
Переходя к процессу заморозки, важно использовать свежее мясо. Перед тем, как отправить мясо в морозильник, необходимо герметично его упаковать. Идеальным вариантом будет использование вакууматора, однако при его отсутствии можно использовать пищевую пленку.
Что касается разморозки, Ирина Лялина настоятельно рекомендует избегать комнатной температуры, поскольку это способствует размножению бактерий. Лучший способ разморозки – это холодильник, где температура будет находиться в пределах +2…+4 °C. При необходимости можно воспользоваться микроволновой печью с функцией ‘разморозка’, сразу после которой следует готовить мясо.
Как долго хранить размороженное мясо
После разморозки мясо стоит готовить в ближайшее время, так как оно может храниться в холодильнике не дольше одного-двух дней.
Примечание о заморозке продуктов
Заморозка – это один из самых эффективных способов хранения продуктов и сохранения их полезных веществ. Она может даже улучшить некоторые свойства продуктов, такие как хурма и лимоны, делая их более сладкими и сочными. Однако не все продукты подходят для заморозки; например, заморозка помидоров может быть нецелесообразной.
