OfALL Качественная красная икра должна быть упругой, а ее белки сворачиваться в кипятке, сохраняя при этом прозрачность воды. Такие характеристики продукта озвучила доцент департамента техносферной безопасности АТИ РУДН Регина Гурина, сообщает ТАСС.
По ее словам, хорошая икра должна «подпрыгивать» и не прилипать к зубам, не растворяться в воде и легко лопаться во рту. Между тем, горечь и чрезмерная соленость указывают на некачественный продукт. Гурина также подчеркнула, что доброкачественная икра не может иметь низкую цену.
Что происходит с красной икрой?
Ранее в Роспотребнадзоре предостерегли от покупки красной икры с добавлением пищевой добавки Е-239, поскольку этот консервант запрещен из-за выделения токсичных веществ. Ведомство настоятельно рекомендует избегать приобретения икорных изделий на рынках и у частных лиц.
Какие свойства характеризуют качественный продукт?
Согласно словам Регины Гуриной, хорошая красная икра должна быть упругой, наличие сворачивающихся белков при кипячении — это положительный признак. Важно, чтобы вода оставалась прозрачной, а сама икра не прилипала к зубам. К тому же, отмечается, что продукт должен уверенно лопаться в рту и не растворяться в воде.
Как отличить некачественную красную икру?
Горечь и избыточная соленость становятся первыми сигналами того, что икра не соответствует стандартам качества.
В чем риск покупок на рынках?
Роспотребнадзор акцентировал внимание на опасности покупки красной икры на рынках и у частных лиц, что может привести к риску приобретения некачественного или опасного продукта.
