Диетолог рассказал о влиянии сала на кишечник

Современные тенденции здорового питания всё чаще акцентируют внимание на качестве жиров, и сало говорит об этом с полной уверенностью. В период пандемии COVID-19 доказано, что сало может занимать достойное место в рационе, и выгодно отличаться полезными свойствами. Татьяна Мещерякова, врач-диетолог сервиса Level Kitchen, подробно рассказала, как правильно есть сало, в каких случаях стоит его избегать, и о его уникальных полезных качествах.

Freepik

Полезные компоненты сала

Сало, состоящее почти на 94% из жира и обладающее высокой калорийностью в 850 ккал на 100 г, содержит незначительное количество белка и ноль углеводов. Диетолог советует ограничить потребление сала до 15-20 г в день, предпочтительно в первой половине дня. «Сало богато витаминами D, A, B, а также важными макро- и микроэлементами, такими как натрий, сера, фосфор, цинк и селен, — говорит Татьяна. — Селен в сале достигает до 20 мкг на 100 г, что способствует поддержке иммунной системы и защищает от различных заболеваний».

Преимущества регулярного употребления

Сало снабжает организм необходимыми качественными жирами, важными для формирования новых клеток и для восстановления клеточных мембран. По словам диетолога, жиры также играют ключевую роль в дыхательной функции, обеспечивая оптимальное газообмен в легких. Это стало особенно актуально в свете обсуждений о COVID-19. Жиры стимулируют выделение желчи, что улучшает переваривание пищи и усвоение питательных веществ, а также поддерживает здоровье всего пищеварительного тракта.

Как добавить сало в рацион

В сочетании с другими продуктами сало можно употреблять со всеми видами белков и углеводов (кроме фруктов). Его можно добавлять в мясные блюда, намазывать на цельнозерновой хлеб или использовать в овощных рагу. Однако стоит избегать копченого сала из-за возможного содержания химических добавок, которые могут негативно сказаться на здоровье.

Ограничения в употреблении сала

Тем не менее, сало не подходит всем. Людям с болезнями желчного пузыря, поджелудочной и проблемами кишечника следует избегать этого продукта. Особенно осторожными должны быть те, кто имеет нарушения липидного обмена или высокий уровень холестерина. Для людей с избыточным весом рекомендуется ограничить количество сала до 15-20 г в неделю, а детям после трех лет можно давать его в небольших количествах (до 10 г в неделю) без кожи. В конечном счете, сало может быть ценным дополнением к рациону при разумном и осознанном подходе к его употреблению.