OfALL Несмотря на множество споров о том, как правильно пить кофе — с молоком или без — вопрос в основном сводится к химии и индивидуальным предпочтениям. Бренд-бариста Дарья Соболева из «МилФудс» поделилась аналитикой о влиянии различных типов молочных и растительных добавок на вкус кофейных напитков.
В последние годы популярными становятся альтернативные виды молока — овсяное, миндальное, соевое, кокосовое и безлактозное. Они меняют не только вкус, но и технологию приготовления. Черный кофе, по словам Соболевой, — классический напиток, раскрывающий нюансы зерна, такие как аромат, кислинка, горечь и сладость, хотя он более чувствителен к качеству ингредиентов и технологий.
Молочные добавки значительно меняют вкус кофе, уменьшая кислотность и горечь благодаря белкам, делая напиток мягким и бархатистым. Для кофе средней или тёмной обжарки рекомендуется добавлять молоко, чтобы получить насыщенность и гладкость. Светлый кофе с фруктовыми нотами лучше подавать в чистом виде, чтобы раскрыть все оттенки.
Растительные заменители оказывают индивидуальное влияние: овсяное делает напиток мягким и сладким, миндальное — легким и ореховым, соевое — плотным и нейтральным, кокосовое — ярким, а безлактозное — сбалансированным и подходящим для тех, кто избегает лактозу. Каждый выбирает по предпочтениям и технологическим особенностям, подчеркивает эксперт.
Дарья Соболева отмечает: «Нет универсального варианта — всё зависит от вкусовых предпочтений. Хотите почувствовать вкус зерна — пейте черный, а для мягкости и сбалансированности добавляйте молоко. В разнообразии способов приготовления каждый найдёт свой кофе по душе».
