OfALL Мед – это кладезь полезных веществ, обладающий антибактериальными свойствами и богатым микроэлементным составом. Однако, как предупреждает кандидат химических наук Алексей Панов, неправильное обращение и хранение могут свести на нет все целебные качества этого продукта.
Мурад Оруджев / РИА Новости
В интервью для «Ленты.ру» он поделился рекомендациями по сохранению полезных свойств меда.
Эксперт отмечает, что в состав меда входят витамины группы B, органические кислоты, важные микроэлементы (калий, магний, железо и др.), а также природные антиоксиданты.
Панов подчеркивает, что максимальную отдачу от употребления меда можно получить, соблюдая умеренность – не более одной-двух чайных ложек в день для взрослого человека. Наиболее полезен мед, употребляемый натощак, предварительно растворенный в теплой воде. Важно помнить об индивидуальных особенностях: мед противопоказан лицам с аллергией на продукты пчеловодства и требует осторожного употребления при диабете.
Добавлять мед в чай или молоко рекомендуется только после того, как напиток остынет до температуры ниже 40 градусов. В противном случае он превращается в обычный подсластитель, утрачивая свою ферментативную активность.
Для хранения меда, по словам Панова, следует использовать герметично закрывающуюся стеклянную или керамическую тару, избегая попадания прямых солнечных лучей и близости к источникам тепла. Идеальный температурный режим – от 10 до 20 градусов. Слишком низкие температуры провоцируют ускоренную кристаллизацию, а слишком высокие – приводят к потере ценных свойств, объясняет биохимик.
Нельзя использовать для хранения металлическую посуду: компоненты меда вступают в реакцию с металлами, что может привести к образованию вредных соединений. Также не рекомендуется хранить продукт в холодильнике. Идеальное место — темная кухонная полка или закрытый шкафчик, где поддерживается стабильная комнатная температура, – заключает эксперт.
Не является рекомендацией, обратитесь за консультацией к специалисту.
